我市全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理
店家挂“表情”营业
消费者依“笑脸”就餐
今年底，全市大型以上（含大型）餐馆、学校（含托幼机构）食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位量化分级管理率将达到100%，并在显著位置悬挂“表情”标志，引导消费者寻找“笑脸”就餐。
昨（15）日，市食品药监局召开全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理监管人员培训会，记者从会议上获悉，目前，我市已经制定《遂宁市餐饮服务食品安全监督量化反击管理工作实施方案》，全市将按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，做到标准公开、尺度统一、过程透明、结果公正，全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。
评级范围
这些餐饮单位要评级
据市食品药监局食品科科长周道辉介绍，凡本市持有或已经取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等都在评定等级的范围之内。评定内容包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等项目。
为确保此项工作有序开展，会议要求6月底前完成辖区餐饮服务食品安全监管人员的监督量化分级管理培训，7月底前完成对行政区域内餐饮服务单位的监督量化分级管理培训。
等级划分
动态等级和年度等级
据悉，餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。
动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。按照要求，监管部门应在餐饮服务单位取得《餐饮服务许可证》（含原已取得食品卫生许可证的单位）4个月内，对其进行首次动态等级评定。动态等级分为优秀、良好、一般3个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。
年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。
引导消费
就餐时先看“笑脸”
评定等级之后，食品药品监督管理部门将在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，并悬挂于餐厅明显区域。“餐饮服务食品安全等级公示牌”未经食品药品监督管理部门允许，禁止摘下或遮盖，对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的，或故意违反分级管理制度的餐饮服务单位，监管部门将对其实施重点监管，并在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。
届时，消费者走在城区的大街小巷，各个餐饮单位的“餐饮服务食品安全等级公示牌”中不但用A、B、C表明量化分级年度等级，而且还用脸谱显示量化分级动态等级。消费者一进门，就可以一目了然地获知该餐饮企业的卫生状况，进而有选择性地消费，更好地保障自身的权益。
分类监管
对差等级加大监督
食品卫生涉及到每一个人的健康。食品卫生水平的提高，需要政府部门、食品生产经营者和消费者三方密切合作。周道辉介绍，实行餐饮食品企业实行量化分级管理的意义就在于此。
实行此项制度后，稽查人员便可以根据等级确定相应的监督检查频率。对等级好的减少监督次数，等级差的加大监督力度。年度等级评定为优秀的，原则上12个月内至少检查1次；评定为良好的，原则上6个月内至少检查1次；评定为一般的，原则上4个月内至少检查1次。以此，也可以促进食品生产经营者的自律，充分调动食品生产经营者的食品卫生意识和守法的积极性。（记者 何迎春）
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以下情况将不予评级
动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改，不予评级”，同时监管部门加大对其监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级；对动态等级评定达不到一般的餐饮服务单位, 要求其限期整改, 1个月内不给予动态等级评定，并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改，不予评级”，同时监管部门加大对其监督检查频次，1个月期满后方可根据实际情况评定动态等级；对中断动态等级评定的餐饮服务单位，其年度等级的评定应从重新开始动态等级评定满12个月后予以评定。
